Nodig:
1 pak kandijkoekjes (of bastognekoek) (circa 250 gram)
200 gram roomboter
270 gram pure chocolade (= 1,5 reep van 180 gram)
250 gram mascaspone
Cacaopoeder
Gemengde paaseitjes
Voor de bodem:
- Bekleedt de bodem met bakpapier.
- Maal de kandijkoekjes fijn in de keukenmachine.
- Smelt de roomboter en giet telkens wat boter bij de gemalen koekjes. Roer dit goed door elkaar. De substantie die je uiteindelijk moet krijgen, moet niet te zompig worden maar wel goed blijven 'plakken'.
- Bekleedt de bodem van een springvorm met het mengel en druk de koekjeslaag met de bolle kant van een lepel goed stevig aan.
- Zet de springvorm vervolgens een half uurtje in de koelkast.
Voor de vulling:
- Smelt de chocolade au-bain-marie. Dit doe je door een laagje water in een pannetje aan de kook te brengen, vuur laag zetten, een (metalen) schaal op de pan zetten en de chocola (in stukken gebroken) al zachtjes roerend smelten.
- Klop de mascarpone in een schaal los met een garde en roer de gesmolten chocolade -als deze bijna is afgekoeld- er doorheen. Blijf roeren tot er een mooi glad, romig chocolademengsel ontstaat.
- Giet het mengsel op de koekjesbodem en smeer uit met de bolle kant van een lepel.
- Doe vershoudfolie over de springvorm en laat de taart minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
Als de taart klaar is, strooi je een dun laagje cacaopoeder over de taart. Met Pasen kun je ieder stukje taart garneren met een paaseitje, met kerst doe je er een chocoladekransje o.i.d. op.
Ook lekker: garneren met gedroogde sinaasappelschilletjes, met een toefje slagroom of met verse aardbeien 'on the side'.
